教您烹调冬令蔬菜

风雨居

酥炸萝卜球

　　主料：鸡腿肉，胡萝卜，白萝卜，樱桃萝卜。
　　配料：面包渣，鸡蛋。
　　调料：葱，姜末，精盐，味精，淀粉，香油，胡椒粉，烹调油。

　　做法：1.鸡腿去骨去皮，肉剁成细碎料状，胡萝卜、白萝卜去皮搓成茸状；2.鸡肉粒、萝卜茸加入调料搅拌挤成丸子，粘上面包渣；3.炒锅上火，放油烧至四、五成热时下锅炸制，待其表面颜色呈微黄色时捞出。用六、七成热的油复炸，待颜色呈金黄色时捞出沥油（复炸的目的是使丸子有质感，第一次是使其成熟，第二次是使其颜色均匀形成外焦里嫩的质感。）码入盘内用樱桃萝卜点缀。

　　特点：颜色金黄，口味咸鲜，外酥里嫩。

　　萝卜的烹饪窍门：1.萝卜宜与烤鱼、精选肉同吃，萝卜与烤肉同食能分解其毒素；2.萝卜不宜与橘子、梨、苹果、葡萄等水果同食。若与之同食可引发甲状腺肿；3.萝卜、人参不能同时食用。萝卜破气功，人参补气，两者药理作用相克；4.红白萝卜不能同煮。

海米烧白菜

　　主料：海米，白菜。
　　调料：油适量，盐、味精适量。
　　做法：1.白菜切成粗条并焯水，海米用热水泡透；2.用少许油炒海米，然后加入白菜条，放盐、味精烧透，勾芡淋明油即可。
　　特点：咸、鲜可口。

　　白菜特点：白菜中所含的钙和维生素c比梨和苹果还高。核黄素的含量也很高，其微量元素锌的含量不但在蔬菜中屈指可数，而且比肉、蛋中的含量还多。中医认为：白菜性味甘、平寒、无毒，有养胃、解毒的功效。