8种营养素的8种来源

风雨居

蔬菜补钙 钙 ，人称“生命元素”，对人体骨骼形成、心率正常、神经活动、能量供给等生命活动均起到支持作用。每天从食物中摄取500毫克左右的钙，就能促 进健康达标。绿色蔬菜的含钙量大都较高，如100克荷兰芹含钙200毫克，100克萝卜叶含钙190毫克，100克菠菜含钙120毫克，还有甘蓝、芦笋等，且吸收与利用率高，胆固醇又较少。每天吃500克这类蔬菜，所获得的钙质就足够满足人体之需。

紫菜补镁 镁元素有增强记忆力、调节心率、保护心脏的作用，对于减少中老年人心脏病的发病率大有裨益。还能帮助骨骼形成和蛋白质合成。缺镁会使大脑受损，思维混乱，记忆力消退。虽然含镁的食物不少，但以紫菜为最佳来源，每100克紫菜含镁量高达460毫克之多，而成人一天的生理需求量也不过300毫克左右。故每天只需吃70克紫菜，获取的镁便绰绰有余。

莲子补钾 钾元素是维持生命的基本物质，在调节心脏功能、参与新陈代谢以及稳定血压方面功不可没。还有助于改善情绪、放松精神、平衡心理，从而降低中老年人的中风发作危险。长期低血钾会导致倦怠、浮肿、中风及心脏疾患。在许多食物中，莲子含钾之多最为突出，每100克含钾2.5毫克，可以达到成人一天2～3毫克的生理需求标准。

茶叶补锰 锰元素在人体中量小而作用大。它的生理作用丝毫不逊于锌、铁等矿物质。缺锰会形成骨骼退化、运动失调、肌肉无力、血糖上升失去平衡。人体每天需从食物中摄入3.8毫克锰，方能满足新陈代谢需要。麦麸、菠菜等素食中含锰虽多但人的吸收率低，动物肝、肾、鱼类等荤食中锰的吸收率虽高但含量又较少。比较起来，茶叶极具优势，1杯浓茶含锰最高达1毫克，每天喝上3杯，加上其他食物中的锰，达标是不成问题的。

猪肝补铜 人们都知道缺铁可以 引起贫血，却不知缺铜人体也有同样后果。缺铜会引起贫血及风湿疾患。猪肝含铜量最高，每公斤含铜达25毫克。还有芝麻每公斤含铜16.8毫克，芋头每公斤含铜12.9毫克。按照每人每天1～3毫克生理需要计算，每天吃100克猪肝，或芝麻，或芋头等，即可满足生理需求。

牛肾补钼 钼也是人体必需的微量元素之一，它可以平衡代谢，帮助发育。如果钼摄入不足，将会影响人体生长发育，并可能诱发食道癌。牛肉、牛肾、羊肉中都含有丰富的钼，以牛肾中含量最高，每100克牛肾含钼0.1毫克，这个数量恰与世界卫生组织推荐的成人每天的生理补充量相当。

大蒜补硒 硒是人体内需求量小而作用大的微量元素之一，是延缓衰老的抗氧化剂，与谷胱甘肽协同作用可消除体内的自由基，防止老化进程，还能维护心脏健康。缺硒可导致未老先衰，诱发癌症及心脏疾患。大蒜除含有大蒜素之外，含硒量较高，通常按大众烹调、佐味等吃法即可满足需要。

枣补维生素C 维生素C 的防病保健作用已为人们所熟知，不少人求助于维生素C 药片，其实“食补”最好，不仅实惠，而且天然维生素C 的生物活性较药物更高，人体的吸收与利用率也最好，保健效果最佳。果蔬中含维生素C 以鲜枣为最，成人每天只需吃3～5枚即可满足生理需求。