辣子鸡丁

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主料：笋鸡200克，青笋100克。

　　辅料：泡辣椒25克。辅料　大油60克，酱油、料酒各20克，味精3克，盐3克，白糖15克，湿淀粉20克，醋5克，葱、姜、蒜共50克，汤少许。

　　制作：

　　1)笋鸡肉切成1厘米见方的丁，用少许盐、酱油，料酒拌匀，用湿淀粉浆好，再拌上点油；

　　2)青笋切成丁。姜和蒜均切成片；

　　3)把泡辣椒剁碎待用；

　　4)再用汤、葱、姜、蒜、料酒、酱油、糖、湿淀粉、味精对面带甜味的汁；

　　5)用旺火把炒勺热放入大油，油热后投入。