酸 辣 笔 筒 鱿 鱼

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原 料
水发鱿鱼300克
瘦猪肉50克
泡菜25克
泡辣椒适量

制 法
鱿鱼剞十字花刀，切成长方形的片，在70℃水中汆成笔筒形，放碱水中浸30分钟捞出，漂去碱味，加调料、湿淀粉入味后下8成热油中汆熟捞出。
锅留底油，下肉末、泡辣椒炒出香味，下鱿鱼，加酱油、黄醋、味精合炒，再加清汤烧开勾芡装盘即成。



[本日志由 六日当空 于 2006-05-23 08:56 AM