海带：食药兼优并抗癌

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  海带属海藻类的褐藻门海带科，有“江白菜”等别称，中药名为“昆布”。
   海带的营养价值颇高，除了含有多种维生素、纤维素和矿物质外，还是防治甲状腺肿的良药碘的仓库，这是众所周知的。
   据分析，海带含褐藻酸24.3％，粗蛋白5.97％-8.2％，甘露醇11.13％-17.67％，钾4.36％，碘0.34％，灰分19.36％。每百克干品含胡萝卜素0.57mg，维生素B1 O.69mg、维生素B2 0.36mg，烟酸1.6mg，脂肪0.1g，糖57g，钙2.25g，铁0.15g，还含有维生素C和脯氨酸等。
   据研究发现，海带中的盐分仅为海水中盐分的1／3，其中钙的含量为海水的32倍。钙是人体内重要的矿物元素，成人体内含钙总量为1200g左右。其中约有99％集中于骨骼和牙齿中，其余约有1％的钙则以离子态存在于软组织、细胞外液及血液中，是维持所在细胞正常生理状态所必须的物质。
   祖国医学对海带的评价很高，认为它性味咸寒，具有软坚散结、清热利水、镇咳平喘、祛脂降压等功能。用于治疗甲状腺肿大、颈淋巴结肿、慢性支气管炎、咳喘、肝脾肿大、水肿、高血脂症和高血压等。
   现代医学研究证实海带具有多种医疗保健作用，它可增强人体免疫功能、抗肿瘤、降血压、强心以及抗动脉硬化等。
   日本扎里大学教授山本一郎根据中国中草药中海藻类药物可治疗癌症的记载，对海带的防癌治癌作用进行了十多年的研究，终于发现海带的各种脂溶性溶剂具有抑制某此致癌物的诱发作用，证实海带对癌确有疗效，特别对大肠癌的防治效果更为明显。
   在日常生活中，海带作为蔬菜，制作成凉拌、炒菜，或做成汤菜，均爽滑可口，常食还可健身防病。