人参 夏天最好别吃

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　　中药保健越来越多地渗透到人们的日常生活中，国人使用中药的历史可以追溯到四五千年前的炎帝神农氏时期。中药究竟有着怎样的传奇？从本期开始，信报美容健康周刊将为您细细解读。
　　探源：细分人参四大类
　　人参能滋补，同时还能养生，据史书记载：人参对人体有“补五脏、安精神、定魂魄、止惊悸、明目开心益智”功效。其功效一直为中西医推崇备至。但是从消费者购买的角度来看，还存在诸多概念模糊的死角。了解了人参经，才能做到知之而善用。我国食用人参历史已达4000年之久，真正的野山参目前已很难寻觅，取而代之的是大面积人工种植的园参。目前，常见人参有以下四种类。野山参：生长在海拔1500米到2000米的原始森林中，是东北三宝之首，在我国应用也有上千年的历史，目前越来越稀少，是难得的天然补品。西洋参：又名花旗参，是一种具有特殊医疗价值的贵重补益药物，原是野生于大西洋沿岸北美洲丛林中，与中国人参同属五加科。高丽参：指朝鲜(专题，图库)半岛出产的人参。世界许多国家都生产人参，著名的药用人参主要分布在朝鲜半岛北部、中国东北和俄罗斯西伯利亚的东部。完全成熟的高丽人参生长期在6年以上。高丽人参可入药，能泡茶，可入膳。园参：是用野山参的种子进行人工种植。园参因加工方法的不同分成不同品种。园参分为生晒参、白人参、白糖参、边条红参和红参。生晒参是挖回鲜参洗净泥土，用硫磺熏蒸后晒干即成。白人参系用全形园参加工制成，呈纺锤形或圆柱形。白糖参则属于白人参的下档货，常破皮，含糖较重。边条红参为长条圆柱形，主根红棕色、半透明或有黄色粗皮，习称“黄马褂”。红参属园参大马牙、二马牙品种，生长较快，一般生长6年后即能采挖。

　　解析：成品人参质量差异大

　　人参加工产品种类繁多，各具特色，质量差异大，把握以下几点就可买到放心的产品。1．勿选抽沟严重、坚而不实人参产品。无论红参还是生晒参出现这种现象有两种可能：一是人参参龄短；二是加工过程中管理不当，造成脱浆，出现抽沟、萎缩现象。2．勿选参根破肚开裂，参根形体碎小，无光泽的人参。参根破肚开裂导致浆液外溢，营养成分流失；外生内熟、有生心，在潮湿的环境中易吸潮变软，不利于保存。因此，在购买时一定要选择参根较大、参形完整、有光泽的产品。3．注意产品的包装方式、标签标志应齐全。采用密封包装或真空包装的产品，由于其与外界隔绝好，可避免发生虫蛀、发霉变质等情况。4．要选择规模较大企业的产品。

　　常识：人参简易服用方法

　　1．炖服。将人参切成2ｃｍ薄片，放入瓷碗内，加满水，封密碗口，放置于锅内蒸炖4－5小时即可服用。2．嚼食。以2片－3片人参含于口中细嚼。3．磨粉。将人参磨成细粉，每天吞服，用量视个人体质而定，一般每次1克－1．5克。4．冲茶。将人参切成薄片，放在碗内或杯中，用开水冲泡，闷盖5分后即可服用。5．泡酒。将整根人参可切成薄片装入瓶内用50－60度的白酒浸泡。6．煮粥：将人参3克切片后加水炖开，去渣取汁，加大米、清水适量，煮为稀粥，待热时调入适量蜂蜜或白糖服食，嚼食人参。亦可将人参粉冲入粥中取食。健康提示人参服用有禁忌人参虽为补中之王，但是药三分毒，因此要杜绝“人参滥用综合征”。体质虚弱者、高血压、糖尿病、癌症、肝炎、肾炎等慢性疾病患者，宜选用生晒参。虚寒症、阳气不足、冬季畏寒、四肢寒冷、老人早衰、妇女内分泌紊乱者宜选用红参。严重心血管疾病、术后极度虚弱、垂危病人宜选用野山参。肺虚咳嗽、内火虚升、肺结核初愈病人宜选西洋参。儿童、孕妇等均应慎用人参，应该在医生指导下选择适当的人参，正确地服用。在食用过程中一定要循序渐进，不可操之过急、过量服食。另外，要注意季节变化，一般来说：秋冬季节天气凉爽，进食比较好；而夏季天气炎热，则不宜食用。