吃粽子先“察颜观色”

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    端午将至，粽子飘香。一些市民选购粽子、粽叶时，喜欢挑选那些色泽鲜亮的。有关人士提醒：过分鲜亮的粽叶，可能是返青粽叶。虽有一副好卖相，但吃了会危及健康。

　　5月10日，家住长春市南关区的刘女士，买回一捆鲜绿的粽叶，拿回家包粽子。不料，粽子煮熟后，水的颜色发绿，粽子的香味不足，还带着一股异味。刘女士怀疑粽叶有问题，咨询邻居才得知，自己买的很可能是“返青粽叶”。

　　记者了解到，一般情况下，粽叶采摘后，要经过保存、运输等环节。粽子销售前，还需要高温蒸煮。因此，粽叶的颜色不可能长久保持鲜绿。一些商贩在浸泡粽叶时，加入工业硫酸铜和工业氯化铜，让发黄的粽叶返青。而人身体内铜的摄入量过大，容易引发铜中毒，严重的还会致癌、致畸形。

　　工商人员介绍，可以通过“看、闻、辨”的方法鉴别粽子、粽叶。一看外观：返青粽叶绿色均匀、鲜亮；原色粽叶颜色发黄、发暗。二闻味道：返青粽叶带有淡淡的硫磺味。三辨煮水：返青粽叶蒸煮后，水的颜色会发绿。经验丰富的市民还向记者传授了保存粽叶两招：一是将粽叶泡在水中；二是将粽叶悬挂晾干。使用时，再放到水中浸泡，可以起到保鲜作用。